การเดินทางที่สร้างแรงบันดาลใจของเชฟจากอินเดียสู่แคนาดาท่ามกลางการแพร่ระบาด

คุณอยากเป็นแม่ครัวไหม!?

นั่นคือปฏิกิริยาแรกที่ฉันได้รับเมื่อฉันบอกข่าวเรื่องความฝันและความปรารถนาที่จะเป็นเชฟระดับมิชลินสตาร์ให้คนใกล้ชิดฟัง อย่างไรก็ตาม ฉันใฝ่ฝันที่จะเป็นเชฟมาโดยตลอด ฉันเคยใช้เวลาว่างทุกชั่วโมงในครัว ทดลองทำอาหารจากวัตถุดิบต่างๆ ที่หาได้ จนกระทั่งแม่ไล่ฉันออกจากครัวอันเป็นที่รักของเธอด้วยทัพพีในมือ คุณยายรู้ถึงความชอบและความหลงใหลในการทำอาหารของฉัน และท่านก็ให้กำลังใจฉันเสมอ ฉันเป็นหนี้บุญคุณท่านมากสำหรับสิ่งที่ฉันเป็นในวันนี้ ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากคำพูดของจูเลีย ไชลด์ (เชฟและบุคคลในวงการโทรทัศน์ชาวอเมริกันชื่อดัง) ที่ว่า “อุปสรรคที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวคือความกลัวความล้มเหลว ในการทำอาหาร คุณต้องมีทัศนคติแบบ ‘ช่างมันเถอะ’” หลังจากไตร่ตรองอย่างรอบคอบแล้ว ฉันจึงเรียนจบปริญญาตรีด้านการจัดการโรงแรม ฉันยังเริ่มต้นเขียนบล็อกเกี่ยวกับอาหารและเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารหลายรายการ

ตลาดงาน

ศิลปะการทำอาหารมอบโอกาสทางอาชีพที่น่าตื่นเต้นมากมาย ในฐานะเชฟ คุณสามารถวางแผนเมนูให้เข้ากับรสนิยมและทางเลือกด้านอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป ปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพอาหาร และตรวจสอบสินค้าคงคลัง หากคุณมีใจรักการทดลอง รักการทำอาหาร และมีความคิดสร้างสรรค์ นี่คืองานที่เหมาะสำหรับคุณ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดการรับรองอาหารเติบโตอย่างรวดเร็ว ผู้บริโภคตระหนักถึงมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ และการบริโภคอาหารออร์แกนิกมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากกฎระเบียบที่เข้มงวดซึ่งรัฐบาลทั่วโลกได้นำมาใช้ ผู้เล่นหลักจึงได้ออกข้อกำหนดใหม่ๆ อุตสาหกรรมการบริการยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องทุกปี และความต้องการเชฟและตำแหน่งอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องก็จะเติบโตขึ้นเช่นกัน ตั้งแต่เรือสำราญไปจนถึงการเป็นเชฟส่วนตัวในบ้านส่วนตัว อาชีพเชฟนั้นมีความคล่องตัวสูง! หากคุณสามารถทำงานภายใต้แรงกดดัน และไม่รังเกียจที่จะยืนเป็นเวลานาน นี่คืองานที่เหมาะสำหรับคุณ

เส้นทางการทำงานของฉัน

หลังจากเรียนจบปริญญา เส้นทางอาชีพของฉันไม่ได้ราบรื่นนัก ฉันเริ่มต้นเส้นทางด้านการทำอาหารด้วยการหั่นผักเป็นเวลานาน ก่อนที่จะค่อยๆ ไต่เต้าขึ้นไป ฉันไต่เต้าในสายงานบริษัทด้วยการได้รับใบรับรองเพิ่มเติม เช่น ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) และใบรับรองผู้บริหารด้านการทำอาหาร ฉันยังเริ่มต้นทำบล็อกอาหารเพื่อเพิ่มการมองเห็น ฉันอัปโหลดวิดีโอสูตรอาหารและการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการที่สร้างแรงบันดาลใจ เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนผู้เข้าชมเว็บไซต์ของฉันก็เพิ่มขึ้น และยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ฉันเชื่อว่าห้องครัวเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับพนักงานที่ทำงานหนักที่นี่ นอกจากจะเป็นสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีแล้ว ยังมีการสร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นและยั่งยืน นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ถึงเวลาแล้วที่จะส่งต่อและเรียนรู้จากกระบวนการนี้ ตอนนี้ความรักที่แท้จริงของฉันในการนำผู้คนมารวมกันที่โต๊ะอาหารได้ก่อตัวขึ้นแล้ว ฉันจึงอยากก้าวไปข้างหน้าอย่างกล้าหาญ

ศรัทธาก้าวกระโดดอันยิ่งใหญ่

การตัดสินใจครั้งสำคัญของฉันคือการทำตามความฝันส่วนต่อไป นั่นคือการเป็นเชฟทำขนมในประเทศอื่นที่ไม่ใช่อินเดีย ฉันต้องการเชี่ยวชาญด้านการทำขนม รวมถึงทักษะการบริหารจัดการร้านอาหารและการบริหารจัดการคนในระดับโลก อย่างไรก็ตาม ฉันอยู่บนทางแยกที่ฉันไม่รู้ว่าจะเลือกเส้นทางไหนเพื่อบรรลุความฝัน ฉันตระหนักว่ากำเนิดของอาหารมักเกิดขึ้นในอเมริกาเหนือหรือยุโรป ซึ่งมีอาหารในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ต่างจากอินเดียที่อาหารถูกปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของชาวอินเดีย แคนาดาเสนอโอกาสที่ดีสำหรับฉันในการทดลองกับแนวคิดใหม่ๆ ของฉัน ปริมาณการเปิดรับและความมีชีวิตชีวาในแคนาดานั้นหาที่เปรียบไม่ได้ นอกจากนี้ ประเทศนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องการเคารพความสมดุลระหว่างชีวิตการทำงานและชีวิตส่วนตัว ในยุคดิจิทัลปัจจุบัน เราสามารถรับข้อมูลได้ทันทีเกี่ยวกับเกือบทุกสิ่ง ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับฉันที่จะหาข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการสมัครงาน โอกาสในการทำงาน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ฉันมีคำถามมากมายที่ต้องการคำตอบ และฉันต้องการที่จะเข้าถึงข้อมูลอย่างละเอียดถี่ถ้วน เมื่อฉันขอคำแนะนำจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ พวกเขาต่างแนะนำอย่างหนักแน่นว่าไม่ควรใช้บริการบริษัทที่ปรึกษาจากต่างประเทศในการทำเอกสารใดๆ พวกเขาทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า – มันเป็นการสิ้นเปลืองเงิน! เนื่องจากฉันเติบโตมาในเมืองไฮเดอราบัด... แกน Y แบรนด์นี้อยู่ในใจฉันมาตลอด ด้วยความเชื่อมั่นในสัญชาตญาณ ฉันจึงเดินเข้าไปในสำนักงานของพวกเขาในวันหนึ่ง ขณะที่นั่งคุยกับที่ปรึกษา ฉันรู้สึกลังเลและกังวล แต่ที่ปรึกษาก็ค่อยๆ จดรายละเอียดของฉัน เช่น อายุ คุณวุฒิ ความสามารถทางภาษาอังกฤษ ประสบการณ์ทำงาน ฯลฯ เมื่อเขาเริ่มให้ข้อมูล ฉันก็มีคำถามมากมาย ที่ปรึกษาใจเย็นมาก ฉันบอกเขาถึงความตั้งใจแน่วแน่ที่จะไปแคนาดา ฉันประทับใจที่พวกเขามีความรู้รายละเอียดเกี่ยวกับทุกแง่มุมของกระบวนการและสามารถพิสูจน์ได้ด้วยหลักฐานที่ถูกต้อง ฉันต้องเลือกระหว่างการเรียนต่อหรือการทำงาน ฉันเลือกอย่างหลังเพราะฉันมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การทำงานที่กำหนดไว้ ที่ปรึกษาแจ้งให้ฉันทราบเกี่ยวกับแผนกของพวกเขาที่ชื่อว่า... Y-งานแผนกนี้ช่วยผู้เชี่ยวชาญในการหางานในต่างประเทศ ฉันจึงตัดสินใจลองใช้บริการดู Y-Jobs ช่วยฉันปรับแต่งเรซูเม่ให้ตรงตามมาตรฐานสากลและเผยแพร่ลงในเว็บไซต์หางานของพวกเขา

ก้าวเข้าใกล้ความฝันของฉัน

ฉันประหลาดใจที่ได้รู้ว่าความต้องการเชฟในแคนาดานั้นสูงมาก พวกเขายังได้รวมอาชีพเชฟไว้ในรายชื่อรหัสอาชีพแห่งชาติ (National Occupation Code) ด้วย หากเชฟทั่วโลกมีประสบการณ์ คุณสมบัติ และทักษะที่เหมาะสม พวกเขาสามารถยื่นขอวีซ่าเชฟเข้าแคนาดาผ่านระบบ Express Entry ได้ จังหวัดต่างๆ เช่น รัฐนิวบรันสวิก, ซัสแคต, อัลเบอร์ต้าและ แมนิโทบา กำลังมองหาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีคุณสมบัติเหมาะสมและต้องการอาศัยและทำงานในแคนาดา เชฟมีสิทธิ์ยื่นขออพยพเข้าแคนาดาภายใต้โครงการตรวจคนเข้าเมืองของรัฐบาลแคนาดา ภายใต้ระบบคะแนน Express Entry สำหรับการตรวจคนเข้าเมืองแคนาดา คะแนนของคุณจะถูกกำหนดโดยใช้ระบบการจัดอันดับแบบครบวงจรของแคนาดา สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เมื่อคุณได้รับคำเชิญให้ยื่นสมัคร (ITA) จากสำนักงานตรวจคนเข้าเมืองแคนาดา คุณมีเวลาเพียง 60 วันในการยื่นใบสมัคร ดังนั้น ควรทำการประเมินทักษะการทำอาหารของคุณล่วงหน้า การประเมินนี้จะถือเป็นคุณวุฒิ Red Seal ซึ่งหมายความว่าคุณมีสิทธิ์ทำงานเป็นเชฟในแคนาดาได้ตั้งแต่วันแรก --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ที่เกี่ยวข้อง เครื่องคำนวณคะแนนตรวจคนเข้าเมืองที่มีทักษะของแคนาดา – ตรวจสอบคุณสมบัติของคุณได้เลย! ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ความท้าทายที่คาดไม่ถึงอันเนื่องมาจากการแพร่ระบาด

นายจ้างชาวแคนาดาเริ่มติดต่อฉันประมาณปลายปี 2019 ฉันได้รับข้อเสนองานในเดือนมกราคม 2020 และเริ่มกระบวนการสมัครงาน จากนั้นทั่วโลกก็เข้าสู่ภาวะล็อกดาวน์ ไม่มีใครรู้ว่าการล็อกดาวน์จะยกเลิกเมื่อไหร่ และทุกอย่างจะกลับสู่ภาวะปกติเมื่อไหร่ ทุกๆ 15 วัน ฉันจะโทรหาที่ปรึกษาของ Y-Axis เขาตอบข้อสงสัยของฉันอย่างอดทนมาก ในเดือนกรกฎาคม 2020 ที่ปรึกษาของ Y-Axis โทรมาแจ้งให้ฉันทราบว่าเจ้าหน้าที่แคนาดาได้เริ่มกระบวนการสมัครอีกครั้ง ฉันส่งโปรไฟล์ Express Entry ออนไลน์ของฉัน โปรไฟล์นี้จะถูกส่งเข้าสู่ระบบการจับฉลาก ซึ่งจะเกิดขึ้นทุกสองสัปดาห์ ผู้สมัครที่มีคะแนนสูงสุดจะได้รับการคัดเลือกและได้รับ ITA (คำเชิญให้สมัคร) สำหรับการอยู่อาศัยถาวร

ประเทศในฝันของฉัน

ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อบอกลาฉันก่อนที่ฉันจะไปสนามบินเพื่อบินไปยังประเทศในฝันของฉัน ฉันจำคำแนะนำเรื่องโควิด-19 ของพวกเขาได้ขึ้นเครื่อง และสวมชุด PPE ครบชุด ก่อนจะลงจอดที่แคนาดา ทันทีที่ก้าวออกจากสนามบิน อากาศหนาวเย็นในฤดูหนาวก็โชยเข้าจมูก ฉันจึงดึงเสื้อแจ็กเก็ตเข้ามาแนบหน้าอกมากขึ้น.  ขณะที่ผมขับรถไปโรงแรม ผมรู้สึกทึ่งกับอุทยานและพื้นที่อนุรักษ์ขนาดใหญ่ที่เห็น แน่นอน ผมเตือนตัวเองว่า แคนาดาเป็นประเทศที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก รองจากรัสเซียในแง่ของพื้นที่ และยังเป็นหนึ่งในประเทศที่มีความสุขที่สุดในโลกด้วย นายจ้างของผมได้จัดการเรื่องการย้ายผมไปยังสถานที่กักกัน ระหว่างทางไปโรงแรม ผมรู้สึกเหมือนอยู่บ้านอย่างประหลาด ตอนนั้นเองผมจึงรู้ว่า เป็นเพราะมีชาวอินเดียคนอื่นๆ อยู่ที่นั่นด้วย ทำให้ผมไม่คิดถึงบ้านเกิด

ประสบการณ์ของฉันในประเทศ

เมืองนี้ต้อนรับฉันอย่างอบอุ่นมาก ผู้คนที่นี่ตลก ใจดี และสุภาพ ฉันเริ่มทำงานกับนายจ้างเมื่อไม่กี่วันก่อน และพวกเขาก็ให้ความช่วยเหลือเป็นอย่างดีในเรื่องความละเอียดอ่อนทางวัฒนธรรม รวมถึงเรื่องอื่นๆ ด้วย ฉันเคยได้ยินมาว่าแคนาดาอยู่ในอันดับที่ 2 ในด้านคุณภาพชีวิตที่ดีที่สุด ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง ชุมชนชาวอินโด-แคนาดามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในหลายด้านที่สำคัญของสังคม

มีคำถาม?

ฉันรู้ว่าคุณมักจะมีคำถามมากมายเกี่ยวกับวัฒนธรรมของประเทศ ขั้นตอนการสมัคร และอื่นๆ ครั้งหนึ่งเคยตกอยู่ในสถานการณ์เดียวกัน ฉันนึกภาพความตื่นเต้นและความอยากรู้อยากเห็นของคุณเพื่อรับความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำงานในต่างประเทศ ฉันยินดีอย่างยิ่งที่จะช่วยเหลือคุณทุกข้อสงสัย/ข้อซักถาม/ข้อกังวล เนื่องจากความอดทนของแกน Y ส่งผลต่อฉันอย่างแน่นอน